2020년을 맞이하면서 외식 산업에는 간과할 수 없는 20가지 변화가 있었습니다 협재카페.
- 온라인 주문 증가– 2023년까지 온라인 음식 배달 수익은 최소 119억 5270만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
- 식사 경험 실험– 업계에서는 게스트를 위한 독창적인 경험을 계속해서 선택하고 있습니다. 2인 1식사의 시대는 이제 낡아가고 있습니다.
- 지속 가능한 식사– 이는 외식할 때 맛있는 음식만 제공하지 않는 레스토랑을 찾는다는 것을 의미합니다. 그들의 선택은 지속 가능성에 초점을 맞춘 레스토랑을 기반으로 합니다. 식사의 지속 가능성은 에너지 효율적인 조명 사용 및 낭비 감소와 같은 적절한 음식 및 레스토랑 관리에 관한 것입니다.
- 소비자들은 계산적으로 소비한다– 소비자는 시장가격에 대해 공정한 인식을 갖고 있다. 가격 책정에는 투명성이 있어야 합니다. 고객은 실제 순비용과 개별 비용을 쉽게 파악할 수 있습니다.
- Wellness Warriors가 업계에 진출합니다.– 고객들을 대상으로 한 설문 조사에 따르면 2019년은 기능성 식품 및 음료의 해로 메뉴에서 조림 식품(장 건강에 좋음)이 149% 증가하고 CBD(염증부터 불안까지 모든 것을 돕는 경이로운 첨가물)가 99% 증가한 것으로 나타났습니다.
- 직원 이직 방지를 위한 문화 조성– 유명 레스토랑 제국부터 작은 마을 식당에 이르기까지 관용은 급격히 줄어들었고 레스토랑의 직장 문화에 대한 기대는 그 어느 때보다 높습니다. 2018년 #미투 운동의 여파로 “그렇다”는 말을 받아들이는 사람은 아무도 없을 것입니다. 공정한 대우가 자신의 권리라는 것은 누구나 알고 있습니다.
- 레스토랑 기술 수용– 식당에서 청구서를 사용하던 시대는 지났습니다. 레스토랑 관리 기술이 54%나 크게 향상되었습니다.
- 더 빠른 KOT– 음식 주문 후 테이블까지 이동하는 시간이 단축됩니다. KOT가 주방과 즉시 소통하므로 더욱 빨라집니다.
- 오류 무료 POS– POS에서는 수동 오류가 발생할 여지가 없습니다. 모든 계산은 오류 없이 수행됩니다.
- 효율적인 재고 관리– 재고 관리의 효율성으로 인해 레스토랑에서 재고를 제대로 추적할 수 있게 되었습니다.
- 친환경 레스토랑에 주목– 대부분의 레스토랑 경영자들은 이제 환경 친화적인 분위기를 찾고 있습니다. 그들은 어떤 종류의 오염에도 기여하기를 원하지 않습니다.
- 감시를 위해 CCTV에 의존– CCTV 없이는 영상을 통해 부정 행위를 밝힐 수 있는 곳을 거의 찾을 수 없습니다. 감시당하고 있다는 사실은 누구나 알고 있습니다.
- 채식주의, 비건, 식물성 기반 식사 증가 – 많은 손님들이 동물에 대한 순수한 사랑 때문에 채식주의를 받아들였고, 일부는 개인마다 선택이 다르기 때문에 채식주의자가 되었습니다.
- 작은 도금– 대부분의 식사객은 건강에 대한 관심이 극도로 높아져 덜 먹는 것을 선호하게 되었습니다. 레스토랑에서는 추세를 파악하고 수량을 줄였습니다. 이전에는 국수 한 접시를 먹으려면 두 사람이 필요했습니다. 이제 같은 접시를 한 사람만 먹을 수 있습니다.
- 독특하고 글로벌한 맛– 대부분의 레스토랑은 현지 사람들이 알지 못하는 세계 각국의 요리를 실험하고 있습니다. 이 실험의 독특함은 식사하는 사람들이 받아들일 수 있게 만듭니다.
- 와인 취향의 변화– 전 세계의 식음료 분야 종사자들은 오랫동안 음료를 실험하기 시작했습니다. 그 결과 고객들은 새로운 와인 맛에 매료되었습니다.
- 하이퍼로컬 레스토랑– 하이퍼로컬 마케팅 분석은 업계에서 큰 역할을 합니다. 많은 레스토랑에서는 사람들이 무엇을 선호하는지 이해하는 것을 선호합니다. 이는 남은 음식의 낭비를 줄이면서 더 많은 방문객을 확보하는 데 도움이 되기 때문입니다.
- 패스트푸드부터 패스트캐주얼까지– 미국의 패스트 캐주얼 레스토랑은 완벽한 테이블 서비스를 제공하지는 않지만, 냉동 또는 가공 재료를 적게 사용하여 패스트푸드 레스토랑보다 더 나은 품질의 음식을 광고합니다. 패스트푸드와 캐주얼다이닝의 중간 개념이다.
- 더 많은 식품 산업 블로그에서 지침을 확인하세요– 블로거 수가 많이 늘어났습니다. 여기에는 레스토랑 블로거뿐만 아니라 식사하는 사람들에게 그에 따라 안내하는 통찰력을 제공하는 음식 블로거도 포함됩니다.
- 소셜 미디어에서 활동– 디지털 마케팅은 중요한 도구가 되었으며 대부분의 레스토랑 상인은 자신의 시설이 소셜 미디어에서 활발하게 활동하기를 원합니다.
