거대한 거친 피부 과일은 수박만큼 커질 수 있습니다. 회전되지 않은 형태로 과일 자체는 고기와 같은 질감을 가지고있어 타코에서 잘 어울립니다.
최근에 멀리 떨어진 땅의 정글에서 나오는 더 흥미로운 과일 중 하나는 Jackfruit입니다. 남동부와 남아시아에서 수세기 동안식이 요법으로,이 거대한 농산물은 엉덩이 서부 레스토랑에서 나타납니다. 여기 미국에서 Jackfruit은 타코를 포함하여 비건 채식 요리법의 고기를 놀랍도록 좋은 대용품입니다 성수역술집.
이 치환은 잭 프루트의 비 지식 형태가 질감의 고기와 비슷하기 때문에 가능합니다 (단 익을 때마다 실로 함량이있어 망고와 바나나 범주에 더 많이 넣는 설탕 함량이 있습니다). 적절한 조미료를 사용하면 설득력있는 고기와 같은 맛을 가질 수 있습니다. 특히 채식주의 자와 비건 채식인의 경우 잭 프루트는 동물 고기를 대체하는 모든 종류의 요리법에서 시도되고 있습니다.
전문 타코 케이터링은 요청시 비건 채식 타코 케이터링을 제공하기 시작했습니다. 그리고 그들은 혼자가 아닙니다. “Jackfruit Tacos”에 대한 인터넷 검색은 모든 종류의 조합을 나타냅니다. 당김 돼지 고기의 대체물로, 하나의 타코 레시피에는 마늘이 chipotle 소스, 파프리카, 타마리, 메이플 시럽, 석회와 잘게 잘린 실란트로가 포함될 수 있습니다.
실제로 Jackfruit에 경험이있는 요리사는 성분이 광범위하게 다재다능하다고 생각합니다. 여기에는 채식 타코 요리사뿐만 아니라 일반화 된 모바일 타코 케이터링을 제공하는 사람들이 포함됩니다.
jackfruit를 육류 대체물로 사용하는 사람은 누구나 실망 할 수있는 것은 단백질 함량이 낮습니다. 100 그램 (3.5 온스)에서는 약 1.72 그램의 단백질이 있습니다. 치킨 타코는 13 그램에 가깝습니다. 그러나식이 섬유, 비타민 B6, 비타민 C, 칼륨 및 마그네슘이 높습니다. 요리하기 전에 Jackfruit은 73.5%의 물로 구성되어 있으며, 칼로리 밀도가 높은 음식을 피하려는 사람들이 환영합니다.
낮은 단백질 함량은 다른 성분으로 보상 할 수 있습니다. 예를 들어, 타코 케이터링 회사는 콩, 아보카도 및 치즈로 단백질 함량을 보충 할 수 있습니다. 옥수수 껍질에는 단백질도 있습니다 : 옥수수 1 그램, 밀가루에 3 그램.
지속 가능성에 관한 식당의 경우 잭 프루트를 포함한 모든 농산물은 동물성 단백질 공급원보다 자연스럽게 유리할 것입니다. 쇠고기, 돼지 고기, 염소 및 닭고기는 대부분의 산업화 된 동물 사료 공급 장애에서 항생제 사용 외에도 물 및 사료 (농업, 비료, 살충제 및 제초제 사용이 필요함)와 같은 훨씬 더 많은 자원 투입이 필요합니다. Jackfruit 나무는 남인도의 뜨겁고 습한 기후에서 자연적으로 자랍니다. 아시아, 아프리카, 하와이, 브라질 및 동인도에서 비슷한 기후가 있습니다. 가뭄 조건에서만 관개가 필요하지만 가장 큰 환경 영향은 다른 모든 지역으로 배송해야한다는 것입니다.
타코 공급 업체는 미국 식당에 잭 프루트를 소개 한 최초의 선수 중 하나입니다. 요리사가 레시피를 추가로 실험 할 때 몇 년 안에 더 자주 볼 수 있습니다.