그릴은 요리사가 절대적으로 사랑하는 요리 방법입니다. 그들이 특정 유형의 음식을 요리하기보다는 그릴을 선택하는 데는 여러 가지 이유가 있지만 가장 일반적인 이유는 요리에 놀라운 연기가 자욱한 맛을주기 때문입니다. 전문 요리사, 특히 남자 요리사 앞치마와 코트의 남성 요리사는 어떤 종류의 나무 칩이나 숯이 육류와 채소에 굽는 데 가장 좋은 맛을 줄 수 있는지 정확히 알고 있습니다. 여기에는 Hickory, Mesquite, Applewood, Cherrywood, Pecan Wood, 브라질 후추 유칼립투스, 녹차 잎 등이 포함됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 숲은 메이플 우드 & 오크 목재입니다.
가스 그릴이있는 경우 그릴을 위해 목재 칩이나 숯을 추가하기가 쉽습니다. 이 맛을 추가하기 전에 음식이 이미 그릴에 있다면 화격자 아래에 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 요리가 요리 할 때 맛이 천천히 스며 들면서 매우 맛있습니다! 또한 알루미늄 파우치를 사용하여 작은 목재 칩 조각을 밀봉 할 수 있지만이 파우치에 구멍이 없는지 확인할 수 있습니다.
다음은 현장의 일부 전문가의 굽는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다 창원 가음정시장 맛집.
- 굽기 위해 고기 준비.
조기에 굽기 위해 고기를 준비하는 것은 요리하는 데 많은 시간이 걸리므로 중요합니다. 적절한 양념으로 고기를 매리 네이드하여 가장 좋은 시식 고기를 가능하게 할 수 있습니다. 고기에는 다른 허브, 향신료 및 조미료가 필요하므로 각각이 무엇인지 알아야합니다. 예를 들어, 쇠고기는 마늘, 양파 및 소금에 절인되어야하며 돼지 고기는 생강, 레몬 잔디, 고수풀 잎 등에 절인해야합니다.
- 다른 유형의 나무.
굽는 데 사용되는 다양한 유형의 목재를 이해하는 것이 중요합니다. 이것은 특정 음식과 함께 사용할 것을 알 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 감귤류 과일은 오크 우드 칩이나 덩어리와 짝을 이루어 모든 맛을 흡수 할 때 가장 좋습니다. Mesquite는 쇠고기 스테이크와 잘 어울리는 동안 천연 주스를 매우 빨리 흡수합니다. 스테이크는 사람들이 좋아하는 깊은 연기가 자욱한 맛을줍니다! 그러나 모든 종류의 고기가 Mesquite의 강한 스모키 맛을 처리 할 수있는 것은 아닙니다. 물고기는 전혀 잘되지 않지만 닭고기는 미묘하게 완료되면 멋지게 짝을 이룰 수 있습니다.
- 야채와 소스 준비.
야채와 소스는 구운 접시의 중요한 부분이지만 모든 야채가 동일하게 만들어지지는 않습니다. 어떤 사람들은 그릴에 갈 수 있기 전에 준비 해야하는 반면 다른 사람들은 아무 일도 필요하지 않습니다! 예를 들어, 가지는 매우 고수수 함량이있어 직접 열을 사용하는 경우 플레어 업을 유발할 수 있습니다. 고기와 채소를 모두 요리하는 데 대부분의 그릴이 사용하기 때문입니다. 기름이나 매리 네이드를 가지에 직접 넣는 대신 그릴에서 나온 후에는 화재에 너무 많은 노출로 화상을 입지 않고 맛이 보존됩니다. 바비큐 고기로 얼마나 많은 연습을하는지는 중요하지 않습니다. 특히 그리스가없는 경우 쉽지만 맛있습니다.
소스가가는 한, 맛있는 구운 고기를 소스에 올리는 잘못된 방법은 없지만 일부 페어링은 다른 쌍보다 더 고전적입니다. 예를 들어, 바베큐 치킨 날개는 너무 매운 것이 아닌 톡 쏘는 바베큐 소스로 맛이 좋습니다.
- 숯불 그릴에서 요리.
숯 그릴은 매우 까다로울 수 있지만 육류에 완전히 다른 맛을 제공합니다. 열이 너무 높으면 음식이 타기 때문에 속임수는 석탄을 올바르게 얻는 것입니다.
- 가스 그릴에서 요리.
가스 그릴은 숯 그릴보다 그릴 작업을 위해 작동하기가 훨씬 쉽고 좀 더 제어 할 수 있습니다. 음식을 더 빨리 요리하고 너무 많이 숯으로 갈 위험이 없다면 가스 그릴이 선택할 수 있습니다.
- 항상 그릴을 예열하십시오.
그릴을 예열하는 것은 두 가지 이유로 중요합니다. 첫째, 그것은 요리하는 동안 음식이 붙어 있지 않도록 금속이 가열되도록합니다. 둘째, 예열은 식품이 그릴 양쪽에서 균등하게 요리 할 수 있도록합니다. 그릴 온도는 음식을 굽는 데 중요합니다. 고기의 경우 스테이크 나 다른 고기가 실온에 도달하기 전에 뜨거운 그릴에 놓으십시오. 이것은 고르지 않은 요리를 방해하고 고기의 모든 부분이 골고루 요리되도록합니다. 또한 식품의 설탕이 고온에서 캐러멜 화 될 때 발생하는 “Maillard 반응”으로 인해 요리 할 때 스테이크에 큰 맛을 첨가 할 수 있습니다.
고기 양쪽에 가벼운 기름이나 요리 스프레이를 사용하여 고착을 방지하고 요리를하는지 확인하십시오.
굽기 전에 고기에 가벼운 코팅을 바르면 고기가 그릴에 달라 붙지 않도록합니다. 이것은보다 균일 한 요리 시간을 만들어 스테이크 나 다른 고기를 완성하게 만듭니다.
고기의 천연 주스를 줄이지 않고 맛을 더하기 위해 그릴 직전에 매리 네이드를 추가하십시오. 마리 네이트는 요리하기 약 30 분 전에 고기에 첨가되어야합니다.
핫도그는 중간 정도 높은 열로 요리하여 다른 지역에서는 생명을 유지하면서 한쪽에 타지 않습니다. 그들은 일반적으로 측면 당 약 1 분 안에 요리하기 때문입니다.
그릴은 연중 어떤 계절에도 할 수 있으며 음식을 준비하는 가장 좋아하는 방법입니다. 그릴을 사용하는 방법이나 어떤 종류의 음식이 진행되어야하는지 잘 모르겠다면 전문 요리사에게 조언을 구하십시오. 그릴로 요리하는 것은 결코 간단하지 않았습니다. 그러나 그릴을 시작하기 전에 시장에서 찾을 수있는 최고의 요리사 앞치마 중 하나, 몸 전체를 덮는 턱받이 앞치마를 착용하십시오. 당신은 언제 열이 너무 많이 견딜 수 있을지 모릅니다!